玩转面包机~~蔓越莓吐司~万能老面包
1
人做过这道菜
天使爱球球
最近超喜欢老面包，浓郁的香味，松软又不失嚼劲的口感，太美妙了~
以不变应万变的老面包基底，配合不同的材料和整形方法，面包机出品也可以有很高档的感觉~~
今天这个整形的方法，成品可以不用刀切，直接撕着吃。但对面包机来说造型有点困难，用吐司盒会更漂亮。
欢迎关注抖音账号 I_am_daqiuqiu
以不变应万变的老面包基底，配合不同的材料和整形方法，面包机出品也可以有很高档的感觉~~
今天这个整形的方法，成品可以不用刀切，直接撕着吃。但对面包机来说造型有点困难，用吐司盒会更漂亮。
欢迎关注抖音账号 I_am_daqiuqiu
用料
玩转面包机~~蔓越莓吐司~万能老面包的做法
-
酵头：
高筋粉：150克
水/牛奶：120克
糖：12克
酵母：1小勺
混合稍揉一下即可，发酵到表面大泡，有浓郁的酵酸味。
只要不是太冷，就不要加温了，自然发酵味道更好。
可以晚上揉好面，第二天早上用。
也可以早上揉好面，晚上下班回家做。 -
主面团：
发好的酵头
高筋面：150克
黄油：24克
蛋：45克
糖：30克
盐：3克
牛奶：45克
蔓越莓适量：如果太干，需要先泡发。擦干表面水份后切碎待用。 -
先执行一轮揉面程序，再开始吐司程序。
一次发酵排气后，暂停面包机，拿出面团开始整型的工作。
面包分成均匀的12份，每份都揉入蔓越莓干。
-
擀平
-
对折
-
放入面包桶
面团表面淋点水
继续执行吐司程序
-
成品照片
-
很拉丝~
