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牛角包

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用料  

A.部分
高筋面粉 900克
鸡蛋 1个
细砂糖 90克
酵母 25克
改良剂(s-500) 5克
水(增减) 480克
奶粉 25克
B.部分
盐 15克
黄油 20克
C.部分
起酥油 500克

牛角包的做法  

  1. 面团制作，参考甜面团需要开酥，面团打至面筋80%扩展即可:
    https://www.xiachufang.com/recipe/103745811/

    牛角包的做法 步骤1

  2. 造型：
    开稣好后，擀成3mm厚，切成21x10mm的等腰三角形，卷出造型

    牛角包的做法 步骤2

  3. 放入发酵箱醒发

  4. 醒发完成，表面刷蛋液。

  5. 放入烤箱，上火220℃，下火200℃，烘烤25分钟左右

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

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该菜谱发布于 2019-04-16 13:26:36
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