鲜虾瘦肉云吞
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人做过这道菜
辰仔妈咪
家里两个娃都不喜欢吃虾，然后我就想到把虾剁碎加到云吞里，结果两个孩子都超级爱吃，因为虾的加入使得云吞馅更加爽滑鲜美。侄儿来家里也是吃到光盘后还想吃，我爸非常惊讶，说他在家都不爱吃东西的，所以，没有孩子不爱吃的食物，只是做法的问题。
用料
| 这个菜谱的份量为一个人的份量 ，我做了13个云吞，两岁半娃儿全部吃完 | |
| 梅花肉 | 50克 |
| 基围虾仁 | 50克 |
| 葱白 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 生抽 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生粉 | 2克 |
| 水 | 5克 |
| 云吞皮 | 13张 |
| 煮云吞配料： | |
| 紫菜 | 适量 |
| 虾皮 | 一小把 |
| 葱花 | 少许干 |
| 高汤或水 | 一大碗 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽（用高汤可不加，用水则加一点吊味） | 两滴 |
鲜虾瘦肉云吞的做法
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虾去壳，对半剖开，去掉背上和肚上的虾线，跟梅花肉一起剁碎，加入剁碎的葱白，盐，生抽，胡椒粉，生粉和水抓匀。
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然后摔打上劲。这步非常重要，起码要摔打几十下，这样做出来的云吞馅才会爽滑。
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取一张云吞皮，夹入肉虾馅。
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上半部分用手指蘸少许水涂湿，这样做的目的是让云吞皮能够粘紧。
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对折并捏紧。
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然后下端两遍往中间收。
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右末端放到左末端，用手指按紧。
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完成。
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相同步骤包好其它吞吞。
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热锅下少许油，加入一小把虾皮炒香。
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加入一大碗高汤或者清水，烧开后加入云吞，把云吞滑散，避免沾锅底。
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煮大约5分钟。然后加入一小块紫菜，加入适量盐和少许生抽调味。
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盛起，趁热洒上少许葱花提香。
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趁热吃吧！
小贴士
1.虾在鲜活的时候很难去壳，我们可以把虾扔进速冻，等虾冻硬后再取出剥壳就容易多了，并且低温的虾仁使得整个馅料温度降低，再加上摔打，出来的馅料会更加爽滑鲜美。 2.馅料一定要摔打上劲，并且现做现包现煮，来不及煮要放冷冻，否则虾肉变烂影响口感。 3.年纪小的孩子可以用食物剪小食用，我儿子一岁左右的时候我曾经试过把云吞皮切小来包，觉得太费事而且包不进什么料。买把食物剪最方便。
