黑米吐司

除黄油外的所有材料放入厨师机，揉至扩展后，加入软化的黄油，继续揉打至完全阶段。
(即能拉出薄而有力的薄膜即可。）

面团的出缸温度最好控制在26-28度；
将揉好的面团放入比面团大3-4倍的容器中，盖上保鲜膜，放28度的环境中进行第一次发酵。

发酵至2-2.5倍大，用手指蘸点面粉在面团中央戳小洞，不回缩、不塌陷或是回缩很缓慢即可。

将面团轻压排气后，均分成六小份，
分别滚圆后盖上保鲜膜松驰20分钟；

将松驰好的面团，擀成椭圆的牛舌形；

从上往下卷成圆柱形；
所有小面团都卷成圆柱状后，盖上保鲜膜松驰20分钟。

将松驰好的面团次擀开；
长度约20厘米。

从上往下卷好；

将卷好的面团三个一组放入吐司模中；
在37度的温度、80%的湿度环境中，进行第二次发酵。

发酵至九分满，手指轻按表面可缓慢的回弹的状态；

入预热好的烤箱中下层，上火170度下火190度，约烤38分钟。（烘烤十分钟后顶部要盖锡纸以防上色太深。）
（时间和温度请依自己的烤箱调节）。

出炉后脱模晾凉，还有一点余温时及时放入保鲜袋密封保存。