枣泥核桃蛋糕
7.9
综合评分
27
人做过这道菜
是_煩
古早味十足的甜点，家中长辈们都很喜欢。
之前一直做的枣泥磅蛋糕，这次配方来自@哈奇0328 ，感谢分享。
稍作修改以配合婶子家12连小正方形模。
分蛋打发蛋糊更稳定，成品口感Q弹，香气浓郁。
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枣泥制作戳→→https://www.xiachufang.com/recipe/103774318/
枣泥磅蛋糕戳→→→https://www.xiachufang.com/recipe/100468123/
之前一直做的枣泥磅蛋糕，这次配方来自@哈奇0328 ，感谢分享。
稍作修改以配合婶子家12连小正方形模。
分蛋打发蛋糊更稳定，成品口感Q弹，香气浓郁。
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枣泥制作戳→→https://www.xiachufang.com/recipe/103774318/
枣泥磅蛋糕戳→→→https://www.xiachufang.com/recipe/100468123/
用料
枣泥核桃蛋糕的做法
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准备工作：核桃仁150度10分钟，去皮切碎备用。模具底部放上油纸。
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红糖+蜂蜜混合，隔热水融化。
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降温后，加入蛋黄搅拌均匀。
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再加入枣泥拌匀。
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拌匀的样子
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蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加柠檬汁+玉米淀粉，快速打发气泡；当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入红糖打发至8~9分发，拉起有直挺小尖角。
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取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
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再倒入剩余2/3的蛋白霜中
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翻拌均匀。
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低粉+小苏打粉实现过筛一次，再筛入蛋糊中翻拌均匀。
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再倒入食用油拌匀。
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加入核桃碎，翻拌均匀。
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面糊完成。装入一次性裱花袋中。
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均匀挤入模具中，每小个重量约47g。震几下模具，震出大气泡。
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160度25分钟左右。
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出炉后冷却放凉。
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撕掉底部的油纸散热。
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酱紫~
