超级解馋的家常海鲜菜糖醋带鱼

带鱼算是海鲜中的家常菜了，喜欢吃海味儿的人都会念念不忘。过去海鲜少的时候，能见到的就是带鱼、黄花鱼和对虾这几种冻海鲜了，即使现在海鲜品种丰富了，带鱼在餐桌上的也是经常性的保留项目，可见带鱼的美味是其他海鲜无法替代的。由于带鱼是生活在深海，离开海水就无法生存，所以市场上销售的带鱼都是冷冻的，这也足以说明带鱼目前还都是野生的，现在还不能人工养殖，这一点也正是它让人留恋的地方，难怪馋猫们对带鱼趋之若鹜呢。带鱼味道独特，鲜美肥硕，且无鳞少刺制作简单，适合各种制作方法烹制，不像有些高档海鲜虽然好吃但是制作要求高，一般家庭制作不了，这也是带鱼能成为海鲜中的家常菜的原因之一了。北方人家餐桌上的带鱼家常的做法多半儿红烧或者干炸，方法比较粗犷和单一，基本上是鲁菜的风格，南方带鱼的做法应该比较丰富。
我以前做带鱼基本上也是红烧，油炸还有就是侉炖，后来学做了糖醋，觉得比红烧更好吃，红烧的口味相对来讲比较单一，而糖醋则让味道更加丰富，糖醋的酸甜和带鱼的腥鲜进行了叠加，吃起来味道更有层次感。