荠菜包子
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
Amy_mei
用料
| 中筋面粉 | 1000克 |
| 牛奶 | 560克 |
| 食用油 | 50克 |
| 荠菜 | 500克 |
| 肉 | 500克 |
| 香葱 | 3-4根 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 6克 |
| 蚝油 | 6克 |
| 香油 | 6克 |
| 盐 | 8克 |
| 鸡粉 | 一小勺 |
| 胡椒粉 | 磨一点 |
| 水 | 40克 |
| 淀粉 | 2-3克 |
| 糖 | 5克 |
| 食用油 | 30~40克（可减） |
| 酵母 | 10克 |
荠菜包子的做法
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面粉，牛奶，油，酵母10克一起揉成比较硬的团（面团里也可以不放油，自己喜好），然后发酵箱28-30度，发一个小时
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肉最好30%是肥的，这样油也可以减少点，葱花切好放肉馅里
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所有调料放进去，拌匀，然后再打水，分次打，最后放淀粉，拌匀
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荠菜整理好，过热水烫20-30秒，再洗三遍，然后攥成团
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切碎
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放进填好味道的肉馅里，我不太喜欢姜，所以没放，大家如果喜欢可以调味的时候放进去
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分成自己喜欢的大小的剂子，包入荠菜馅，一个一个包好，放进发酵箱30度，湿度75%，发酵20分钟
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凉水上锅，大火烧开，中火一共蒸25分钟，然后再闷4-5分钟，就可以开动了
小贴士
这个口味正好，如果喜欢咸一点的，可以多放一点点盐
