冷锅串串香
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人做过这道菜
chaoier
夏天可以吃的火锅🥘
制作非常简单，吃到扶墙出🗣
制作非常简单，吃到扶墙出🗣
用料
| 锅底 | |
| 海底捞清油火锅底料 | 1包 |
| 龙骨 | 150g |
| 姜 | 6片 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 花椒 | 50粒 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 小葱 | 1把 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 糖 | 1/2勺 |
| 用料 | |
| 豆皮 | 2张 |
| 豆泡 | 10个 |
| 芋头 | 1/4个 |
| 土豆 | 1个 |
| 西兰花 | 1朵 |
| 鹌鹑蛋 | 9个 |
| 香菇 | 9朵 |
| 金针菇 | 1把 |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 鸡翅 | 2个 |
| 牛肚 | 250g |
| 肉丸 | 100g |
| 牛筋丸 | 100g |
| 腌肉材料 | |
| 蛋清 | 1个 |
| 耗油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 小苏打 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
冷锅串串香的做法
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开水煮竹签7分钟消毒。鸡胸肉切片加腌肉材料腌制2小时。
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清水加料酒、姜片煮开，下龙骨焯水。重起一锅，加姜片、龙骨，煮半个钟。捞出姜片、龙骨备用。
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清水加少许盐、油煮开，依次放入素菜、荤菜，烫熟捞出。
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小火炒制桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、姜片、大葱，炒出香味。加入海底捞底料，搅拌均匀。加入生抽、糖和料酒，倒入高汤，煮沸后再煮10分钟。用漏勺过滤掉香料等杂质。加入白芝麻和葱粒。
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将材料放入汤中浸泡30分钟，开吃( •̀∀•́ )
小贴士
1.汤底要咸一点。
2.浸泡时间越久越入味。
2.浸泡时间越久越入味。
