香干炒腊肉
7.8
综合评分
16
人做过这道菜
乔薏荞
从两年前嫁到新疆，我们就住在了一个特别有烟火气的小区，小区外面那条街上有卖各种好吃的东西。
我特别希望遇到一家喜欢的店，然后它能一直开下去，过了也许一年也许两年，它还是它，我还是我，但是始终不能如愿。
楼下卖腊肠的卖猪耳朵的卖小面的卖水果的，慢慢的全都关门了，只剩下一家我很喜欢的湘菜馆，我就特怕哪天它也关门了，或者不久后我们可能也搬家了，就再也吃不到我喜欢的那一口儿，是的，就是香干炒腊肉。
所以，我每次去点这道菜都用心记住这个味道，然后回家试着做，我试了很多次，最后终于有了家常版的香干炒腊肉，随时能做出自己喜欢的味道，嗯，踏实了。
我特别希望遇到一家喜欢的店，然后它能一直开下去，过了也许一年也许两年，它还是它，我还是我，但是始终不能如愿。
楼下卖腊肠的卖猪耳朵的卖小面的卖水果的，慢慢的全都关门了，只剩下一家我很喜欢的湘菜馆，我就特怕哪天它也关门了，或者不久后我们可能也搬家了，就再也吃不到我喜欢的那一口儿，是的，就是香干炒腊肉。
所以，我每次去点这道菜都用心记住这个味道，然后回家试着做，我试了很多次，最后终于有了家常版的香干炒腊肉，随时能做出自己喜欢的味道，嗯，踏实了。
用料
香干炒腊肉的做法
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我们一般买到的腊肉，都是真空包装很大一块，上锅蒸一会儿，腊肉会变软更好切，我习惯把买的几块全部切片，然后分装冷冻起来，方便随时炒菜用。
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把香干、青椒、大葱、蒜苗洗净切好备用
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起锅开火，倒少许油，依次加入葱花蒜苗腊肉，再加入香干和青椒翻炒，加适量味极鲜酱油和鸡精，最后加入少许重庆火锅底料，翻炒至出锅。
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出锅后装盘，香喷喷的开饭啦！
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超级下饭菜，记得多加点米饭。
小贴士
1⃣如果买的腊肉比较肥，锅里只加一点油就好，炒的时候会煸出油。
2⃣最后加一点重庆火锅底料既能提味儿，也有红油的颜色更好看，如果不想用火锅底料，可以在刚起锅的时候用郫县豆瓣酱和绿花椒炝锅，再根据口味咸淡决定加不加盐。
2⃣最后加一点重庆火锅底料既能提味儿，也有红油的颜色更好看，如果不想用火锅底料，可以在刚起锅的时候用郫县豆瓣酱和绿花椒炝锅，再根据口味咸淡决定加不加盐。
