猪肚鸡（80版）
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人做过这道菜
小王仔的营养厨房
兄弟聚会，有大有小，乐也融融。
一份猪肚鸡，外加万能生菜和华丰，6人份，小周末就应该吃好。
ps：因为有胡椒，给4岁的小美人额外准备一份番茄肉碎面。
一份猪肚鸡，外加万能生菜和华丰，6人份，小周末就应该吃好。
ps：因为有胡椒，给4岁的小美人额外准备一份番茄肉碎面。
用料
| 猪肚 | 1只（将近3斤） |
| 大扇鸡（阉鸡） | 1只（毛鸡7斤左右） |
| 分割线 | —— |
| 配料1——煮猪肚用 | |
| 党参（10cm长） | 2条（切小段） |
| 黄芪 | 1勺（大概20片） |
| 白胡椒粉 | 分量随意（要用自己研磨的） |
| 姜 | 3-5片 |
| 配料2——锅底用 | |
| 红枣 | 6粒 |
| 杞子 | 1小勺 |
| 玉米（切片） | 1根 |
| 配料3——蘸料 | |
| 蒜（剁碎） | 1个 |
| 指天椒（剁碎） | 3只 |
| 配料4——蘸料 | |
| 姜葱 | 一碗 |
猪肚鸡（80版）的做法
-
洗猪肚：
1、反过来：市场买回来以后，需要把整个猪肚“反过来”，全是滑溜溜的；
2、搓洗：盐、淀粉、油啥的，都扔一些，拼命搓，尽可能把滑溜溜的东西搓掉（实际上是搓不掉的），完了冲洗干净；
3、出水：烧一锅水，把搓完的猪肚扔去“焯水”
4、煮完继续清洗，此时，滑溜溜的东西基本可以洗掉了
5、洗完以后，干锅烤一下（不知道为什么要这样做，反正是老妈教的） -
砍鸡：
招呼客人，摆盘好要看，鸡儿自己砍；
如果不熟悉砍刀的，就让卖鸡的砍呗； -
煮猪肚：处理好的猪肚和“配料1”放在压力锅里煮半个小时，不太硬、不太软；
不同的锅效果不一样，比煲汤档的时间短一些咯；不行下次再试试； -
做锅底：“配料2”放在电磁炉慢慢煮，闻到玉米香味又保证红枣不变色就行；
红、橙、黄美美哒 -
把煮好的猪肚，捞起来切片，然后连汤倒入电磁炉；
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进入开吃状态，鸡随放随吃。
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酱料的做法，剁碎泼油，外加酱油。
