墨西哥饼 @小高姐的 Magic Ingredients
1
人做过这道菜
刘婉瑞
搬运自YouTube 小高姐的 Magic Ingredients
「烙的是什么饼 手法太神奇了」
（大约可以烙18个）
今天我们来用泡打粉烙饼
泡打粉相对于酵母来说，它不需要长时间的发面
它只需要让面团松弛，就可以烙出非常松软的结构出来
传送门
https://www.youtube.com/watch?v=S_b8FgKy7Ug
https://www.bilibili.com/video/av20503132
「烙的是什么饼 手法太神奇了」
（大约可以烙18个）
今天我们来用泡打粉烙饼
泡打粉相对于酵母来说，它不需要长时间的发面
它只需要让面团松弛，就可以烙出非常松软的结构出来
传送门
https://www.youtube.com/watch?v=S_b8FgKy7Ug
https://www.bilibili.com/video/av20503132
用料
墨西哥饼 @小高姐的 Magic Ingredients的做法
-
首先干性材料全部混合之后，加入油、水，
基本成型后揉面5分钟，醒面半小时
-
给桌上撒点面扑
把面团均匀地分成18个等份
两边的面团向中间捏，捏上几次稍微滚一下就圆了
剂子直接擀开，擀开多撒点面扑或者分开放
所有剂子都擀完之后，再从头擀第二遍
-
热锅下饼，中小火来烙
表面出现均匀小气泡的时候，翻饼
这面烙熟然后再翻，时间相对长一点
翻面后起大气泡，气泡起后马上起锅(见小贴士5) 把它放在一个密闭的容器里，用布包好
小贴士
1. 这个剂子不需要醒面，直接拿来擀，你可能觉得它擀不开，不要紧，你能擀多开就擀多开
2. 第二遍擀的时候就非常容易擀开了
3. 之后如果你觉得你的剂子还不够开的话，你可以再擀第三遍
4.表面出现均匀小气泡的时候翻饼，可以烙出非常均匀的小黄点
5.起锅放好，留住蒸汽，饼内蒸汽还会继续加热这个饼。等于后半部分这个饼是由蒸汽焖熟的，所以它会非常的松软
2. 第二遍擀的时候就非常容易擀开了
3. 之后如果你觉得你的剂子还不够开的话，你可以再擀第三遍
4.表面出现均匀小气泡的时候翻饼，可以烙出非常均匀的小黄点
5.起锅放好，留住蒸汽，饼内蒸汽还会继续加热这个饼。等于后半部分这个饼是由蒸汽焖熟的，所以它会非常的松软
