香喷喷的薄脆版本之温州永嘉麦饼

准备好猪肉，前腿肉，肥瘦最佳，剁碎，但是不用太细，加少许盐腌一下。

500g面粉加上150g水30g油2个鸡蛋约100g，面包机或者厨师机或者手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至少半小时。

等待面团醒发的时候就可以来炒梅干菜啦。梅干菜我是自己老家带来的。前一天晚上就泡下去了。真香呢。加少量油。然后梅干菜下锅翻炒，加盐和酒，最后加少量鸡精调味。晾凉。再和肉沫，葱混合均匀。

揉成合适大小饼胚，可以做小小的一个50g左右，擀面杖擀薄，包进去一大团馅，包成包子形状。再用擀面杖压平。

大概我做成这样子。因为想薄一点脆一点。不过一般的永嘉麦饼是厚厚的大大的，我不想切开吃所以就做小了。

平底锅烧热，然后把饼放在里面烤。

这个是没有加鸡蛋和油的版本，适合减脂人士，看里面的鸡胸肉都滋出来啦啦啦

放在烤箱里面烤得都膨起来啦。鼓鼓的。可以用牙签戳记个洞放气，也可以在上面压一个重物。

成品图

烤箱做起来颜值一般。有电饼铛的宝宝试试看电饼铛的，据说方便省油。