自贡菜之仔姜鸭

鸭子洗净，沥干水分。加盐和料酒腌制20分钟或者30分钟。鸭子建议剁小颗一些更入味，我是买的时候直接喊卖家剁好的，跟他说是小煎。
热锅凉油，加花椒，八角大料，加姜片和蒜炒香。然后加泡椒，（此时也可以放豆瓣酱，我忘了放，哈哈哈哈哈哈哈，健忘症）接着下鸭子，爆油锅…

大概爆到鸭子水分少一些过后，放小红椒。等到油发亮的时候放仔姜，翻炒。

最后放青椒，放丢丢盐，炒一会儿放点儿味精调味，出锅！
想要更加下饭一点的话，可以买去骨鸭肉，不用啃骨头，秒下三碗饭！