广式腊味萝卜糕
0
人做过这道菜
J_素素素
萝卜糕是广州的传统小吃，以前是过年的时候家里的长辈必定会做的过年糕点，分给各家吃。现在慢慢少人会去花费时间弄，都去酒楼喝茶时点来吃，但总感觉少了那份家的味道。
用料
广式腊味萝卜糕的做法
-
将萝卜去皮，洗干净刨成丝。刀工好的可以直接切成丝。
-
烧开水，将萝卜丝过水约2-3分享，去掉涩味。捞出，沥干水，放凉。
-
腊肠、虾米、干瑶柱切丁（可尽量切碎一点，方便之后可以填满整个糕体）。将以上材料放入平底锅内爆炒，直至有腊肠出香味即可（不用放油炒，腊肠会出油）。
-
逐步加入粘米粉、澄粉、炒好的腊肠虾米瑶柱、萝卜丝，搅拌均匀。 🌟建议：每加一样材料，先相互搅拌好，再加入下一项材料。这样材料之间融合得比较好，也均匀。
-
加入400毫升水，搅拌至没有干粉，尽量让材料铺放均匀。最后轻轻摇均匀，让表面成一个平面，再稍微撞一下盘子底部去掉空气，让糕体更结实。
-
放入锅中大火蒸45分钟即可出锅。
小贴士
1.用刨丝工具刨的萝卜丝会比较幼细，散碎。优点是，由于丝比较多，方便铺满整个糕体。
2.有的盆友喜欢加香菇，但我不太习惯加入香菇后的味道，所以就没有加。
3.炒腊肠、虾米、瑶柱时可以稍微加一些盐和糖调味，但我的腊肠比较够味（自己晒的）就没有加任何调料。
4.步骤四加入萝卜丝时，可以先用手挤出萝卜丝里的水份，保证萝卜丝比较干，不会水淋淋。
5.喜欢重口味一点的，可以加入胡椒粉，也可以吃的时候再沾胡椒粉。看个人喜欢。
6.糕盘可以加上油纸或者一层油，容易脱模。我是自己吃就懒得弄了。
7. 蒸好的萝卜糕可以放冰箱保存，吃的时候再拿出来蒸热或者煎都可以，隔壁小孩都馋哭。
2.有的盆友喜欢加香菇，但我不太习惯加入香菇后的味道，所以就没有加。
3.炒腊肠、虾米、瑶柱时可以稍微加一些盐和糖调味，但我的腊肠比较够味（自己晒的）就没有加任何调料。
4.步骤四加入萝卜丝时，可以先用手挤出萝卜丝里的水份，保证萝卜丝比较干，不会水淋淋。
5.喜欢重口味一点的，可以加入胡椒粉，也可以吃的时候再沾胡椒粉。看个人喜欢。
6.糕盘可以加上油纸或者一层油，容易脱模。我是自己吃就懒得弄了。
7. 蒸好的萝卜糕可以放冰箱保存，吃的时候再拿出来蒸热或者煎都可以，隔壁小孩都馋哭。
