材料见过程 | 见过程 |
香菇泡发;瑶柱也泡4个小时左右再洗干净;瘦肉切小粒,用盐,胡椒粉,酱油腌1小时以上,花生粒洗干净。
泡好的香菇切粒,泡香菇的水留用;洗干净的瑶柱揉碎。
开油锅先把花生炒熟,装碗里。
把香菇粒,用油爆香,撒一点点盐,提出香菇的香味,有点焦黄了盛到碗里。
把瑶柱用油爆香,加一点点盐提味,炒香盛到碗里。
放多一些油,把瘦肉粒放下去半煎炸。
瘦肉表面有点焦黄了放二勺红油豆瓣酱,一勺白糖,一勺蠔油调味,前面腌瘦肉,炒香菇,炒瑶柱的时候放的盐要很少很少,只是为了提出食物本身的香味,所以不能放多,不然这里再加入酱会很咸。
倒入前面炒好的所有材料。
把泡香菇的水倒进来,烧开,盖上盖子,小火焖
焖到差不多没水就可以了。
用玻璃或陶瓷的碗装着,慢慢吃。刚炒好的也好吃,但没有泡到隔天的好吃。
隔一天的,再放锅里烧一下,颜色都加深了,味道更浓郁,更入味。我一般都是做吃四五天的量,越到后面越好吃,每次吃前都用微波炉叮2分钟。