瑶柱香菇肉酱

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南方人平常吃东西都是比较清淡的,特别是家里小孩子,一点辣的都不吃,自己偶尔也想吃点口味重的。和超市卖的成品酱一样,吃面条的时候,吃粥的时候,吃饭的时候,都来一勺,超下饭的。但外面卖的不知道添加了什么,我都不敢买,所以自己就常常做了这个酱,吃的超满足的。

用料  

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瑶柱香菇肉酱的做法  

  1. 香菇泡发;瑶柱也泡4个小时左右再洗干净;瘦肉切小粒,用盐,胡椒粉,酱油腌1小时以上,花生粒洗干净。

    瑶柱香菇肉酱的做法 步骤1
  2. 泡好的香菇切粒,泡香菇的水留用;洗干净的瑶柱揉碎。

    瑶柱香菇肉酱的做法 步骤2
  3. 开油锅先把花生炒熟,装碗里。

    瑶柱香菇肉酱的做法 步骤3
  4. 把香菇粒,用油爆香,撒一点点盐,提出香菇的香味,有点焦黄了盛到碗里。

    瑶柱香菇肉酱的做法 步骤4
  5. 把瑶柱用油爆香,加一点点盐提味,炒香盛到碗里。

    瑶柱香菇肉酱的做法 步骤5
  6. 放多一些油,把瘦肉粒放下去半煎炸。

    瑶柱香菇肉酱的做法 步骤6
  7. 瘦肉表面有点焦黄了放二勺红油豆瓣酱,一勺白糖,一勺蠔油调味,前面腌瘦肉,炒香菇,炒瑶柱的时候放的盐要很少很少,只是为了提出食物本身的香味,所以不能放多,不然这里再加入酱会很咸。

    瑶柱香菇肉酱的做法 步骤7
  8. 倒入前面炒好的所有材料。

    瑶柱香菇肉酱的做法 步骤8
  9. 把泡香菇的水倒进来,烧开,盖上盖子,小火焖

    瑶柱香菇肉酱的做法 步骤9
  10. 焖到差不多没水就可以了。

    瑶柱香菇肉酱的做法 步骤10
  11. 用玻璃或陶瓷的碗装着,慢慢吃。刚炒好的也好吃,但没有泡到隔天的好吃。

    瑶柱香菇肉酱的做法 步骤11
  12. 隔一天的,再放锅里烧一下,颜色都加深了,味道更浓郁,更入味。我一般都是做吃四五天的量,越到后面越好吃,每次吃前都用微波炉叮2分钟。

    瑶柱香菇肉酱的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-04-17 18:44:05
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