千岛湖米粿淳安特色
7.4
综合评分
17
人做过这道菜
Charan
每年过年都能吃到的米粿.现在不能常回家甚是想念
修订版的几个诀窍：
1❤️烧米粉的时候建议用不粘锅
2❤️水粉比例是1:1左右，一定要水开了再把米粉倒进去
3❤️简易办法，就是直接把水烧开，倒进米粉里，然后搅拌，有厨师机的直接厨师机倒进水和米粉搅拌到差不多，再拿出来放揉面垫上揉！这个办法其实也很好
4❤️米粉不同吸水量也不一样，我之前用250克水+500克粉也做过，但是综合下来1:1是比较安全的
修订版的几个诀窍：
1❤️烧米粉的时候建议用不粘锅
2❤️水粉比例是1:1左右，一定要水开了再把米粉倒进去
3❤️简易办法，就是直接把水烧开，倒进米粉里，然后搅拌，有厨师机的直接厨师机倒进水和米粉搅拌到差不多，再拿出来放揉面垫上揉！这个办法其实也很好
4❤️米粉不同吸水量也不一样，我之前用250克水+500克粉也做过，但是综合下来1:1是比较安全的
用料
千岛湖米粿淳安特色的做法
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准备所有馅料切碎，冬腌菜切碎后把水捏掉
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肥肉切丁，生姜切丁
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热锅放油，再放肥肉爆油
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油要多才好吃
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放入肉末炒熟，放一两克盐翻炒
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加入冬笋，生抽一勺，盐一勺（约3克）继续翻炒
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加入豆腐和腌菜继续翻炒，炒熟后放入大蒜苗拌一拌放凉备用
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水开了倒进米粉小火滚一会，然后搅拌至无干粉，然后整成一个团
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烧好的米粉放在锅子里，用多少取多少，取出一小块不断的揉，揉的时候小心烫手，搓成长条然后平均分好
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一个个平均分好后搓圆
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用特制的米粿胚夹子按成厚度适当的皮子
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皮子按好不要着急叠在一块，摊开晾晾
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放入之前准备好的菜
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合好
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捏花
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叠放整齐排排站吃粿粿
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水开了上锅大火蒸10分钟，时间太长会破，时间太短没熟的话会粘牙齿.
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全部蒸熟，下一餐吃的时候微波炉微下
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电饼档速脆两分钟也很好吃，和在家里用火烤的差不多
小贴士
可以做各种自己喜欢吃的馅料，最想念的还是家里过年时做的放腌辣椒的腌菜冬笋豆腐馅
