红糖发糕
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墨小墨墨墨
家有儿子好食红糖类面食，折腾了几次发糕都觉得味道不够正，这次修改配方后，儿子品过后表示味道正了😜
用料
| 低筋面粉 | 160克 |
| 鸡蛋 | 一个（约50克） |
| 红糖 | 60克（可随个人喜甜程度增减10克内） |
| 白砂糖 | 5克（可不加，建议喜甜者可加） |
| 黄油 | 5-10克 |
| 酵母粉 | 1.5-2克 |
| 泡打粉 | 1克（可不加，加了能增加松软度） |
| 温水 | 130克 |
红糖发糕的做法
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1.将红糖，白砂糖，黄油加上30克温水倒锅里直接中小火煮，全程搅拌，直到开始变浓绸发出糖香立刻关火，要不糖会焦。
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2.将剩下的100克温水倒进去搅拌混合，晾凉至温度40度左右将酵母粉倒入静置5-10分钟，酵母粉充分溶解即可。
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3.酵母粉溶解后将鸡蛋打进去搅拌，稍为搅拌即可开始将160克的低筋面粉过筛加入，（一定要过筛，要不会有小结块），1克泡打粉也加入搅拌混合。
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4.混合好的面糊倒入蒸盘（如不是不沾盘需将盘的底部和周围涂上植物油，切记别涂花生油会窜味），轻震多次震掉气泡。夏天的话就盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右即可，冬天可放电饭锅，烤箱，蒸锅上发酵，具体观察发酵至八分满左右即可，过了成品内部组织气泡孔大且多。
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5.发酵好后蒸锅大火烧开后将放入改中火蒸30分钟左右关火，关火后别立刻开盖，焖5分钟后开盖取出，发糕需趁热食用口感更好，最后上张发糕切开后内部组织图片，着实ok😜
