简易版鱼香肉丝

这一步我买的是现成的肉，因为切肉丝这件事对我来说还有点困难
一般两个人的晚餐这样一盒就够了，有200g左右

这一步是必须的，料酒酱油各一勺，淀粉适量（一两勺就可以），一边放一边用手抓一抓，然后就可以准备别的食材了，新手们切完别的菜这肉也就腌的差不多了。

配菜我就准备了柿子椒和胡萝卜，什么木耳、笋我也没有买，时间来不及而且买来一袋只用一点，剩下的几天内很难再用了

切成丝，这一步新手们可能会占用些时间

我准备了两勺的豆瓣酱和一勺辣椒酱，足够了，除非口特别重特别喜欢吃辣。
水淀粉也准备半碗，可以用来勾芡

新手们一定先把所有的食材都准备好，才不会慌乱，开炒！
1、先煸肉丝，热锅凉油，油要多放一些，煸的时候注意火候，新手们对于火候掌握不好经常容易糊锅，小火没毛病，慢慢再调大一点
2、再放入比刚才少一些的油，调成小火放蒜末姜末，放豆瓣酱和辣椒酱，这时就要注意了别被油蹦到手（油太热的话肯定会的）
3、放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒几下，放入刚才煸好的肉丝
4、调味：酱油、醋、糖，我没有完全按照什么比例，以锅铲来算，先各放一铲子，然后闻闻味儿，觉得什么味儿少了就再来点，糖的话一铲子应该够了，然后慢慢倒入水淀粉，新手们千万别一下都倒进去，还是一点点来，再炒几下就可以出锅了。