学校门口那家秘制豆腐串
8.1
综合评分
16
人做过这道菜
Mona的厨房
这个豆腐串是我自己模仿的味道，是按照学校门口那家的味道做的，经过我的不断尝试，这味道和那家串串的味道非常非常的相似，非常怀念那家串串，记得那会儿吃那个串串的时候要排很长时间的队，下午那个老爷爷才出来，我们那会儿，只有半个多小时的吃饭时间，要想吃到那家串串，真的是要逃课出去吃才能上课不迟到
用料
| 豆腐串 | 1斤块 |
| 葱段 | 2个 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 花椒 | 粒 |
| 八角 | 5个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 香叶 | 3片 |
| 草菇老抽 | 颜色变深即可 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 2滴 |
| 盐 | 适量 |
| 孜然粉 | 看个人口味 |
| 辣椒面 | 看个人口味 |
学校门口那家秘制豆腐串的做法
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（除孜然辣椒面以外的所有调料都放入锅里）把葱，姜，
蒜，花椒八角，香叶桂皮，干辣椒 冷水入锅，加入酱油，生抽，少量的盐，
然后把豆腐串也放进去，豆腐串也是冷水入锅，煮开之后，
要再煮上大概十分钟左右，要把豆腐串煮的软软的才好吃，
煮的时候水要多一些，
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煮好之后捞出来，汤汤也倒出来，但是要把调料都拿小灶里过滤掉，然后撒孜然粉和辣椒面，孜然粉也是要那种带颗粒感的辣椒面也是要带颗粒感的，如图所示，然后就可以开吃啦！
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这个是汤汁的颜色，可以重复使用，冷藏保质期只有两三天
小贴士
盖上锅盖煮会比较快一些，中途用筷子把豆腐串儿搅一搅，让每一个豆腐串都蘸上水
孜然粉和辣椒面一个都不能少
豆腐串最好选小号的，大的比较难煮，而且需要提前泡上，这样可以省点电😁😁
孜然粉和辣椒面一个都不能少
豆腐串最好选小号的，大的比较难煮，而且需要提前泡上，这样可以省点电😁😁
