升级版蛋炒饭
7.8
综合评分
35
人做过这道菜
小明的女朋友
饭，剩多了，怎么办？
买材料让它变身˞͛😏˞͛
①白米饭要煮得合适，不能太干，也不能太湿，完全冷却后再放鸡蛋，盐，用手抓均匀，让每一颗米都包裹着蛋液。腌制15分钟最佳，不用放酒。
②其中火腿肠可以换成瘦肉粒，或者添加胡萝卜粒，加点葱等材料，自由发挥，最重要是不要喧宾夺主，配料不能多过饭。
③我这次做的饭只用了油盐，简单，也很好吃了。
④想要蛋炒饭金黄，选的蛋黄要够黄，不然饭炒出来还是白白的，不好看。
买材料让它变身˞͛😏˞͛
①白米饭要煮得合适，不能太干，也不能太湿，完全冷却后再放鸡蛋，盐，用手抓均匀，让每一颗米都包裹着蛋液。腌制15分钟最佳，不用放酒。
②其中火腿肠可以换成瘦肉粒，或者添加胡萝卜粒，加点葱等材料，自由发挥，最重要是不要喧宾夺主，配料不能多过饭。
③我这次做的饭只用了油盐，简单，也很好吃了。
④想要蛋炒饭金黄，选的蛋黄要够黄，不然饭炒出来还是白白的，不好看。
用料
升级版蛋炒饭的做法
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热锅热油先爆炒豌豆玉米，不用放盐，炒到差不多断生——因为这两个材料相对于青瓜火腿肠比较难熟，所以先炒。
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加入青瓜粒，火腿肠粒，大火翻炒，放盐炒熟。装起来，待用。
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热油下锅，中大火，慢慢翻炒，让饭里的水分慢慢蒸发，炒到最后是米饭能有些跳起来，是最佳，此时的米饭干爽中带水分。——火太大容易干，火小了米饭湿，不好吃。
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炒好米饭不用装起来，把刚才炒好的菜一起下锅，炒均匀即可。
