最简单并且很好吃的戚风蛋糕

Name: 最简单并且很好吃的戚风蛋糕
Ingredients: 3个鸡蛋; 27克牛奶; 24克玉米油; 38克细砂糖; 9克玉米淀粉; 48克低筋面粉; 几滴柠檬汁

7.5 综合评分

6 人做过这道菜

瑾甜-jinsweet-

这个配方我一直在用，烤出来的戚风很软嫩。
空口吃也很好吃的一款，很适合当早餐～

操作方法和传统戚风略有不同，其实戚风是烘焙入门的一款蛋糕胚，并没有所谓的“气疯”那么难，按步骤操作掌握好状态，不用很小心翼翼也能烤出好的戚风

不要质疑这个方法能不能烤出好戚风哦，我做酒席伴手礼几百个都是这么烤出来的，好评率很高～

用料

鸡蛋	3个
牛奶	27克
玉米油	24克
细砂糖	38克
玉米淀粉	9克
低筋面粉	48克
柠檬汁	几滴

最简单并且很好吃的戚风蛋糕的做法

预热烤箱，150度。鸡蛋打在无水无油的打蛋盆中
分离蛋黄，放在一个小碗中
再拿一个打蛋盆，将牛奶、油混合搅拌，乳化均匀后直接放入低粉，不用过筛（是的，不用过筛），搅拌至无干粉
此时的面糊成不细腻的疙瘩状，没关系，加入蛋黄，搅匀
搅匀之后又是一条好汉！
蛋清中直接加入所有糖、玉米淀粉、柠檬汁，先不开打蛋器轻搅一下防止飞粉
开打蛋器高速打至小尖角，顺时针。这里将所有糖一次性加入，虽然速度会慢点，但是可以打出很细腻的蛋白霜，玉米淀粉也是用来稳定蛋白霜的，柠檬汁去腥
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽以切拌的方式大致拌匀，再换刮刀翻拌几下。将混合的面糊倒入剩下的蛋白霜中，先切拌，后翻拌的方法混合（这里老手可以直接用蛋抽画大圈搅匀，很快，最后刮刀翻拌收尾）
将混合的面糊倒入6寸模具中，用筷子快速划大圈，使面糊平整。放入烤箱150度，烤33分钟（熟不熟以表面裂痕也上色为准）
出炉轻震，倒扣，凉透脱模，美美享用啦。吃不完密封保存，可以放2-3天