秘制凉拌藕片
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人做过这道菜
lyy11779509
这道菜是偶然跟一个大厨学的，吃完这道菜，从此不在饭店点凉拌藕片了
用料
| 藕一节 | |
| 姜一块 | 干辣椒一个 |
| 白糖（两大勺） | 盐（适量） |
| 醋（适量） |
秘制凉拌藕片的做法
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第一步，选藕是关键，一定要选带藕尖的那段（这段比较嫩、比较脆，适合凉拌），不要选藕根部的（根部的比较面，适合煲汤）
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准备好材料，把藕削皮、切片，泡在凉水中备用
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准备调料，把姜切丝，干辣椒去籽剪成小段，加入糖、盐、醋放入盆中备用（⚠️：糖适量多放点，醋一定要用白醋或者凉拌醋）
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水烧开，分次下入藕片，藕片变色即可捞出，不用过凉水，直接倒入调料盆里
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在调料盆里搅拌均匀，等藕片放凉后即可装盘食用
小贴士
1、这道凉拌藕片焯水后不过凉水，切记
2、糖适量多放点，因为藕捞出后是热的，跟醋拌到一块儿特别酸，所以需要多放糖
2、糖适量多放点，因为藕捞出后是热的，跟醋拌到一块儿特别酸，所以需要多放糖
