中筋面粉也能揉出手套膜

先来教大家配比低筋粉~
80克中筋粉+20克玉米淀粉=100克低筋粉
记住咯~
中筋粉和玉米淀粉的比例是8:2，混合后拌匀

想要增加面粉筋性，揉出手套膜，那么买一包谷朊粉就可以了。
250克面粉+18克谷朊粉，其他配料照原方子添加即可。
但是需要注意中筋粉的吸水性不同，水量要适当调整哦！

看看谷朊粉的配料，就是深加工的小麦粉哦，狠神奇吧~
留意观察某些品牌的高筋粉都会添加谷朊粉，买他们添加谷朊粉的高筋粉，不如我自己来添加了😜

用的麦芯粉+谷朊粉，做了几次实验，这个面团125克麦芯粉是+5克谷朊粉，小美揉面6分钟，感觉筋性不是很足。

这个面团用了125克麦芯粉+10克谷朊粉，小美揉面7分钟的状态，真的是很不错了哦。完全不比某些品牌的高筋粉差了。

出炉的面包，口感上也没有明显的差异。

内部组织也不差吧~
其实没烤透，差了一口气，后来又回炉烤了3分钟组织更棒，可惜没拍照啦，哈哈😄
为了区别不同谷朊粉的面包口感，做了两种样子以示区别，但最后吃的时候并没有吃出啥不同的口感。或许做吐司才会有更好的区分吧~