黑米糕（蒸的更健康）
8.4
综合评分
53
人做过这道菜
Rockroll的小作宁
我妈比较迷信蒸的食物，所以只有在做黑米糕的时候她老人家是不会白眼🙄的。哈哈哈。厨房小白，做个笔记，日常早餐，仅供自己参考😂。-黑米糕
方子：六寸；八寸的话用料全部翻倍，大火蒸45-50分钟后焖5-10分钟再揭盖。
方子：六寸；八寸的话用料全部翻倍，大火蒸45-50分钟后焖5-10分钟再揭盖。
用料
| 黑米粉 | 80克 |
| 大米粉 | 10克 |
| 糯米粉 | 30克 |
| 糖（30克做下来比较清淡，40克适中，我个人偏爱清淡，喜甜的可以加到50克也不妨。） | 30-40克（打蛋白用） |
| 鸡蛋 | 3个（每个45克左右） |
| 植物油 | 10克 |
| 牛奶 | 90克 |
黑米糕（蒸的更健康）的做法
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把油和牛奶混合搅拌乳化。
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打三个全蛋（我的鸡蛋比较小，每个鸡蛋在45克左右）
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用分蛋勺分离蛋黄和蛋白。
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将三个蛋黄倒入牛奶和油的混合液中。
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搅拌均匀。
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将所有粉类混合在一起。
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过筛
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然后倒入鸡蛋油牛奶的混合液中。轻轻搅拌，切勿划圈。
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处理蛋白部分。将糖分三次倒入蛋白液中，然后用电动打蛋器打发，先高速，再中速，最后低速。
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把三分之一蛋白液倒入黑米糊中，搅匀。
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再将黑米糊全部倒入蛋白液中，搅拌均匀。不要划圈。
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黑米糊完全搅拌均匀。
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取出6寸戚风蛋糕的模具，将黑米糊离开模具30厘米的高处倒入其中。在桌面上轻轻震一下。
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在表面撒一点桂花点缀添香。然后在模具的表面裹上一层保鲜膜，以免蒸的时候因为水蒸气的滴落影响到米糕的长高，避免塌陷。
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大火烧开水，上锅蒸30-35分钟，然后关火闷五分钟再取出来。
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取出后撕掉表面的保鲜膜，稍微凉一会就可以倒扣在晾板上了。
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用蛋糕刮在模具一周（内部）刮一下更方便脱模。
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底部一样用蛋糕刮刮一下，这样脱模就不沾，底面都会很清爽。
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最后用手将黑米糕倒扣到盘子上，摆盘。
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👌啦
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最后给黑米糕穿件漂亮的外套，是不是美美哒😂😂😂
