回味无穷的葱爆孜然羊肉
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人做过这道菜
驽马荒洲
家里有三个嗷嗷待哺的孩子，还都是肉嘴，无肉不欢型的。每天做饭都让我伤透了脑筋，要变着花样的做，还得适合孩子的口味，不能太辣，不能太咸……关键还得做得快。
今天突发奇想的做了这道菜，最后被孩子们吃的连一条姜丝都不剩了，实在是给了我这个老母亲大大的鼓励啊。顺便提提，我家最小的孩子刚满两岁，吃这道菜也是毫无压力，而且是抱着盘子吃的满脸油花。
再来说说这道菜的口感，羊肉鲜美，一口下去唇齿留香。细嚼就能吃到脆脆的像芝麻一样的孜然粒，继续咀嚼，孜然的香味也慢慢释放，没有其他调料的干扰，只用盐激发出食物本来的香味，一个字～香，两个字~真香！
今天突发奇想的做了这道菜，最后被孩子们吃的连一条姜丝都不剩了，实在是给了我这个老母亲大大的鼓励啊。顺便提提，我家最小的孩子刚满两岁，吃这道菜也是毫无压力，而且是抱着盘子吃的满脸油花。
再来说说这道菜的口感，羊肉鲜美，一口下去唇齿留香。细嚼就能吃到脆脆的像芝麻一样的孜然粒，继续咀嚼，孜然的香味也慢慢释放，没有其他调料的干扰，只用盐激发出食物本来的香味，一个字～香，两个字~真香！
用料
回味无穷的葱爆孜然羊肉的做法
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热锅热油，下葱片，姜丝，藤椒爆香。
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下锅解冻的羊肉卷，爆炒至大部分羊肉变色，加入事先用擀面杖稍微碾压了一下的孜然粒，与肉同炒至羊肉完全熟了以后加入葱段继续炒几下，使葱断生，香味出来即可关火，再撒入适量盐，即可出锅了。
小贴士
1.羊肉卷最好提前准备好，放在室温下解冻。不然炒的时候爆不起来。
2. 孜然粒事先用擀面杖碾压一下，有利于它的香味更好的溢出来。孜然粒的用量依据个人口味调节，我用的是装蘸水的小碟子，一小碟。
3. 这道菜的调料我只放了盐，没放味精酱油之类的调味品，就是想保留羊肉原始的鲜美不被破坏。
4. 既然是爆炒，肯定是希望看到油爆爆的羊肉，这样才有食欲，毕竟动物脂肪的芳香能带给我们无比满足的感觉，所以请多放点油。咱们吃完这顿再减肥吧！
5. 这道菜里我放了藤椒，没有原因，就是因为最近爱上了藤椒的味道，做啥菜都想放几粒藤椒，我做饭我任性。亲爱的厨友们如果没有藤椒也可以忽略我的任性哈。
2. 孜然粒事先用擀面杖碾压一下，有利于它的香味更好的溢出来。孜然粒的用量依据个人口味调节，我用的是装蘸水的小碟子，一小碟。
3. 这道菜的调料我只放了盐，没放味精酱油之类的调味品，就是想保留羊肉原始的鲜美不被破坏。
4. 既然是爆炒，肯定是希望看到油爆爆的羊肉，这样才有食欲，毕竟动物脂肪的芳香能带给我们无比满足的感觉，所以请多放点油。咱们吃完这顿再减肥吧！
5. 这道菜里我放了藤椒，没有原因，就是因为最近爱上了藤椒的味道，做啥菜都想放几粒藤椒，我做饭我任性。亲爱的厨友们如果没有藤椒也可以忽略我的任性哈。
