黑鱼洗净，去除头尾和鱼骨（可以拿来炖豆腐汤）
用菜刀倾斜横切出薄薄的鱼片（买鱼时可以切好好的），鱼片放入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓均匀。
冷水入锅，放入姜片、蒜片、料酒烧开，放入鱼片，水开后捞出鱼片滤干水分，挑掉姜蒜片，鱼片放入盘里。
锅里倒油烧热，爆香姜蒜，小火放入生抽、鸡精、耗油、白糖葱花（再加点白芝麻更香）拌炒几下。
把汤汁浇在鱼片上即可。
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