白贝焖鸡
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和紫
用料
白贝焖鸡的做法
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鸡半只，斩小块，洗净控水，加1小勺盐、适量淀粉、1勺料酒、1勺生抽拌匀，腌制半小时。白贝泡入清水，加适量食用油，浸泡半小时，待白贝吐沙后清洗干净。
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放适量油烧热，将腌好的鸡倒入翻炒，待略焦黄后盛出待用。
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锅内再加少许油，加入姜和蒜瓣，炒香后倒入炒好的鸡肉，翻炒片刻后，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、适量盐，继续翻炒片刻，然后加入开水，让鸡块完全没入，盖上锅盖调中火焖10分钟。
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然后倒入白贝，稍微翻炒，继续盖上锅盖焖5分钟，用少量淀粉清水勾芡倒入，改大火稍微翻炒，然后关火，加入香菜装盘，一盘香喷喷的白贝焖鸡就完成了。
小贴士
腌制鸡肉的时候用少许淀粉能让鸡肉滑一点，加入白贝后不要大力翻炒，以免白贝肉全部掉出。
