生酮手工巧克力

把可可液块和百利可可脂装入无水无油的容器里面。
（可可液块需要切成小块，节省融化时间）

隔水加热可可液块+可可脂。不停的搅拌。有温度计的话，温度控制在40度到60度之间。没有温度计，不测温也不影响的。

淡奶油+赤藓糖醇隔热水加热，搅拌到赤藓糖醇融化。

把步骤3中的淡奶油+赤藓糖醇慢慢的加入融化了的步骤2（可可液块+可可脂）中。一边加入一边快速搅拌。

加入卵磷脂乳化剂，继续搅拌。到温度将至33度到35度。可以明显看到这一碗巧克力液体比之前稠了很多。

拿出你喜欢的巧克力模具。把巧克力液体倒入模具中。可以借助勺子或者裱花袋灌模。

冷藏保存。根据模具的深浅大小不同。30分钟后可以检测是否定型。不够时间继续冷藏1小时。

取出模具。轻轻的脱模。就可以享用了。