阿婆香煎肉

3 人做过这道菜
某一天,我去小姐姐家裡吃飯,台灣的親戚親手弄了一道菜,就是這道菜,特別香,吃起來像烤肉,但是又總覺得烤肉不是這味,有些耐人尋味,是具有民族特色的一道菜。说它是烤肉吧,但是又烤不出这种独特的味道,像烤肉不是烤肉,而是煎出來的,做法也簡單明朗,我问她是谁教的,咋這麼好吃?她說是一個台灣老阿婆教的,於是就有了這道菜名……

用料  

五花肉 500克
胡椒粉 5克
黑胡椒顆粒 15克
生姜 一小块
大蒜 一整顆
鹽,生抽,味精,料酒 適量

阿婆香煎肉的做法  

  1. 胡椒炒香后碾碎,生薑大蒜都切碎。

    阿婆香煎肉的做法 步骤1
  2. 肉是整塊的,只要掌握肉的厚度,比大拇指略厚點就行,把5克胡椒粉,黑胡椒碎,生抽,鹽,料酒,大蒜,味精,放進肉裡醃製,最好醃製三個小時以上最入味。

    阿婆香煎肉的做法 步骤2
  3. 鍋裡放少許油,把醃製好的肉撇去大蒜生薑碎,保留些黑胡椒碎就行,放進鍋裡用中小火煎變色後,改小火慢慢煎熟,只要筷子能比較輕易的插進,就是已經熟了。

    阿婆香煎肉的做法 步骤3
  4. 這是已經煎好的肉塊。

    阿婆香煎肉的做法 步骤4
  5. 把整塊煎好的肉切成薄片,碼好入盤,如果有熟芝麻或者蔥花灑面上,那麼一道色香味俱全的阿婆香煎肉做好了。

    阿婆香煎肉的做法 步骤5

小贴士

胡椒顆粒放的越多越好,有點心疼啊,但是要有独特的味道絕對不能少放胡椒,還有一定要耐心小火煎,这样,胡椒的味道才能充分吸收到肉里也不容易煎糊,要不斷地翻煎。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

阿婆香煎肉相关分类

该菜谱发布于 2019-04-18 13:39:25
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