合饼(哈饼)菜盒子～韭菜，黄瓜两种馅
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
Amiao私房菜
合饼，青岛话叫哈饼，唐山叫菜盒子，反正都是这种里面带馅的扁饺子状好吃的面食。
山东人爱吃面食，哪个市场里面食摊除了各色馒头还有各种饼，合饼皮薄馅大，常见的就是韭菜馅的，剩下5个面剂的时候馅不够了所以又做了黄瓜馅的，都很好吃，不吃韭菜的可以尝试黄瓜馅的清香。
头茬韭菜不做一次合饼真说不过去。这一顿做了14个，带去老人家一起分享。
山东人爱吃面食，哪个市场里面食摊除了各色馒头还有各种饼，合饼皮薄馅大，常见的就是韭菜馅的，剩下5个面剂的时候馅不够了所以又做了黄瓜馅的，都很好吃，不吃韭菜的可以尝试黄瓜馅的清香。
头茬韭菜不做一次合饼真说不过去。这一顿做了14个，带去老人家一起分享。
用料
| 韭菜 | 180克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾皮 | 2把 |
| 面粉 | 370克 |
| 水 | 210ML |
| 盐 | 3克 |
| 香油 | 1勺 |
| 花生油 | 1勺 |
| 馅不够补充黄瓜馅： | |
| 黄瓜 | 2根 |
| 虾皮 | 1把 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香油 | 1勺 |
| 花生油 | 1勺 |
| 辅助用的干面粉 | 适量 |
| 盐 | 2克 |
合饼(哈饼)菜盒子～韭菜，黄瓜两种馅的做法
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韭菜洗净，甜晒虾皮洗净，鸡蛋2个
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韭菜切饺子馅短小，鸡蛋打散
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炒蛋
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包之前调味放盐
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香油
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花生油，包前调匀
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提前把面团揉好，我用面包机揉面，准备菜馅的同时，饺子皮模式揉20分钟，拿出来的状态醒好的一样，直接可以做，手揉面团需要揉光之后醒面15分钟。
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分成40克左右一个的面剂
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擀成薄圆饼，直径大约2/3筷子长，开包了，馅料放饼皮一侧
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叠过来，合上(所以叫合饼)，压实开口边缘
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边缘折起花边一是好看些，还有就是边缘摁压之后多余的面不用去掉了，要不然还要拿只碗倒扣着压掉。一边做着，一边可以开火烙饼了。
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花边这样捏过去，很简单
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平底锅不用放油直接中小火烙饼
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一面烙好翻另一面，两面微黄的小点都出现就熟了
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剩5个面剂的时候韭菜馅用完了，立刻又用黄瓜做了点馅，也很好吃
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黄瓜馅的很清香，如果有人不吃韭菜的，这个馅也推荐
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自己做的料放得足，只只都是胖嘟嘟，配碗粥，完美，香的很，比包饺子快速省事很多
小贴士
烙的时候注意火候，和烙春饼一样不要着急，中小火勤翻面，如果掌握不好时间不能一心二用的就不要边做边烙，先都做好统一烙。
