红枣蜜红豆全麦软欧面包B41

Name: 红枣蜜红豆全麦软欧面包B41
Ingredients: 140克高粉; 60克全麦; 115克水; 2克酵母; 15克白糖; 3克盐; 10克黄油; 30克蜜红豆; 30克红枣（带核）

5 人做过这道菜

又回归了面包和燕麦的早餐，似乎只有这种粗犷的口感，才更适合不明媚细腻的早晨。
加了红枣和蜜红豆的软欧，即使低脂低糖，口感也很丰盈了，何况还有一篮子春桔。
没有阳光的日子，多些色彩，也能为心情增添一份明亮，而我知道，我们的阳光，不是缺失，而是迟到而已，因为每天下午它都来晃一晃。

用料

高粉	140克
全麦	60克
水	115克
酵母	2克
白糖	15克
盐	3克
黄油	10克
蜜红豆	30克
红枣（带核）	30克

红枣蜜红豆全麦软欧面包B41的做法

红枣预先去核切碎，水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，最后蜜红豆和红枣揉均匀，盖保鲜膜，发酵至2倍大；
发酵完毕，排气均分成两份，盖保鲜膜松驰20分钟；
取一个面团，擀成圆饼，然后四边折回成正方形；
上下两个角再对折回来；
最后沿着中轴线对折，并捏紧收口；
把收口朝下，整理一下成两头尖的橄榄形；
全部做好码进烤盘内，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵30分钟；
取出，210度预热烤箱，给面包喷水、筛粉并割口，然后烤25分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7

小贴士

1、不同牌子面粉吸水率不同，我的吸水率比较低，请根据自己的品牌调整用量，比如加10~20克；
2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意；
3、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，全麦软欧因为低糖低脂，上色慢，一般要比较高的温度才能烤出外焦里嫩的口感。