将一碗豌豆淀粉倒入锅里，再用同一个碗加6碗凉水，一定要加凉水，搅拌溶解。中火加热，期间顺着一个方向不停地搅拌，加热到变稠冒泡，再加热两分钟即可关火。
倒入容器中，冷却3个小时。
3个小时之后，将凝固好的凉粉倒扣在案板上。
用刮子刮出凉粉。
加生抽，醋，葱，蒜，辣椒油，芝麻酱，白糖（可不加）。
搅拌均匀，即可食用。
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小厨陈默
