情怀：葱香肠仔包

1.这个包最吸引人的就是那股葱香味，特别是在刚烤出来的时候，葱香四溢，整个屋子都充满了香味(介意油烟味啥的朋友慎重哈)，所以葱很重要，新鲜的葱洗干净沥干水份，切葱花(5mm长)，备用。

2.起一小深锅，下植物油大火烧油，插进筷子冒泡后关火，放进所有葱花，一开始会沸腾冒泡，一会就好，怕溅到的提前准备锅盖盖一下，泡泡变小就起盖不要焖着，趁油热放点盐(别太多会苦)，并不时搅拌一下，以免部分葱花炸焦会不均匀，葱油放凉以后葱花沥干油分，备用。

3.我用的是这种酵母，不晓得是不是耐高糖的，牛奶稍微温热一下，人体温度便可，倒进酵母等10分钟。

4.糖加入面粉，中间挖洞，多次小量倒进牛奶酵母，用筷子划散，牛奶完了再加入鸡蛋液体，直到成棉絮状，这时候就可以揉面了，这时候棉絮是很湿润粘手的，不用担心，这就是应该有的状态，能揉成面团就可以了，包上保鲜膜冰箱冷藏20分钟。

5.20分钟后取出面团，葱油放一边备用，面团分三次加入黄油，揉至黄油被面团完全吸收，然后面团稍微拉长一点，抓紧一端用力向桌面摔另一端，连续摔10下，摔完之后在被摔的一面涂上葱油折起再摔，如此重复摔10下涂葱油总共10分钟，此后分三次加入盐，揉面5分钟，这时候可以试试出膜了没有，出膜了跳下一步骤。如果还是没有，这里会有两个选择：①继续重复摔5分钟;②另一方法:棒打面团。我呢是选择了后者。棒打面团的操作：准备擀面棍，把面团拉长平铺桌面，用擀面棍从最左边开始敲打，擀面棍要平放敲打，一个位置打20下，从左至右整块面团敲打完之后(中间不能有空隙，意即没有敲打到的地方)，被打的一面涂葱油折起来，继续平铺在桌面敲打，重复这个步骤5遍，然后再试试拉手套膜，我就是这个时候拉出来的。可惜我做的时候只有一个人，也没有什么设备可以辅助，没办法拍到照片，我这里贴一个我参考的更详细的链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/100442711/，大家可以移步去看。出膜以后面团放盘子里盖上盖，等待发酵至两倍大，约一个半小时(注意室温，我当时天气还比较冷，一个半小时还发酵不完整，又放进烤箱发酵一个小时才好。)

6.面团等待发酵的时候，来准备热狗肠，我用的这个牌子的，不是脆皮的那种，但是很好吃。

7.我的量可以做7个(喜欢面包质感多点的就做6个)，准备好7根热狗肠，每根热狗肠都在其中一面划几刀，这样烤的时候就不会爆裂影响美观了。

8.热狗长度是一个手掌那么长，也就是包的长度。然后再准备番茄酱和美乃滋，分别装进裱花袋/尖嘴瓶，备用。还有烤前用的牛奶蛋液。

9.检查面团，手指沾一下干面粉插进面团，回缩慢即发酵好了，如果整个面团软踏踏的不回缩那是发酵过度了。

10.面团按压一下排气，按总重量平均分成7份揉成小面团，盖保鲜膜醒10分钟。然后每份面团搓成长条再用擀面棒擀薄，如图片形状(牛舌状)，二次发酵到面团变厚，把热狗肠有划刀的那面朝上，放在面团中间按压一下，面包体扫一下牛奶蛋液。烤箱预热200℃/400℉。

11.挤上番茄酱和美乃滋，热狗肠两旁放点沥干油分的炸葱花。

12.送烤前用喷壶在表面喷点水，送进预热好的烤箱，200℃/400℉烤20分钟。

13.噔噔蹬蹬～20分钟后新鲜的葱香肠仔包出炉啦◝😊◜◝😊◜😍😍😍

14.烤完的时候满屋都是葱香味，趁热撒上木鱼花，香味更有层次感，稍微放凉一点就可以开吃啦😋😋😋

刚做好的面包吃着是外脆内软的，热狗肠也刚刚好烤的很juice，加上葱香味，特别棒！！我家老外当晚饭一口气吃了三个😂😂他说这是"中国式披萨"。

没有面包机，我用这个"又摔又打的特殊揉面"方法做出来的面包，自我感觉还挺好吃的，晚上不用放冰箱(如果超过两天或温度高于26℃就肯定要放冰箱冷藏)，隔天面包上喷点水，只需微波炉加热30-40秒，还是很松软的。

再来一个切面看看