纯正台湾凤梨酥

凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果。
市场上，凤梨与菠萝为不同品种水果：菠萝削皮后有“内刺”需要剔除；
而凤梨消掉外皮后没有“内刺”，不需要刀到划出一道道沟
——摘自百度百科《菠萝》词条

我是个懒人......
所以让我一点点的切小颗粒这种事我是绝对不想干的。（切小颗粒据说增加纤维感，但是我不care）
所以我用料理机刷刷刷，注意不是榨汁，是搅碎。

不用打成果泥，打到稍微粗一点的颗粒就行。

用纱布分离果肉和果汁。这一部推荐带手套，因为菠萝里面含有蛋白酶，手接触多了会容易过敏。

挤出来的果汁不要丢了，可以提纯增加风味

如果计划做的多，还是应该多采购一些凤梨，800g的凤梨肉实际出肉率大概是380g左右吧

小火熬凤梨汁提纯待用

果肉加入冰糖开始翻炒

翻炒到果肉变成金黄色，加入一些提纯的凤梨汁，不要太多，水分逐渐变少变干时，加入麦芽糖继续翻炒。直到收干到你喜欢的程度

黄油室温软化，打发

打发至蓬松泛白的状态

分多次加入鸡蛋液

等前一次加入的鸡蛋液吸收了以后，再添加下一次

加入低粉奶粉和杏仁粉，用手揉匀，放进冰箱冷藏半小时

取18g的皮，填入大概15g的馅，包起来。
取出的皮要稍微揉一下，让面团有一定的延展性。

之前一周目的时候都是包成球形的，二周目我发现包成饺子状的更好，也不容易爆，推荐这种方法给大家哦！

放入模具，用配的压棍压平，非常完美哦！

高火180℃，烤9分钟翻面，再烤9分钟。（时间需要根据自己的烤箱自行调整）