拿走不谢—好吃好烧的三文鱼头（可焗可烤）
7.4
综合评分
15
人做过这道菜
牵着蜗牛的毛豆
最初出于好奇，看到盒马生鲜三文鱼头好便宜（比鱼肉便宜很多），便买了几盒回来，想烤着吃。
想着三文鱼洋气，不能搞成什么麻辣、孜然、五香味。
便由着自己洋葱、葱姜酒蒜、酱油、胡椒粉、番茄沙司随便放，没想到竟然成就了一道美味。
这个方子做法便捷，只要把所有材料调料混合，采用焗或者烤的，甚至炖都可。
本方子用到两个鱼头。
想着三文鱼洋气，不能搞成什么麻辣、孜然、五香味。
便由着自己洋葱、葱姜酒蒜、酱油、胡椒粉、番茄沙司随便放，没想到竟然成就了一道美味。
这个方子做法便捷，只要把所有材料调料混合，采用焗或者烤的，甚至炖都可。
本方子用到两个鱼头。
用料
| 鱼头（400克*2个） | 2只 |
| 酱油 | 20克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 黑胡椒 | 4克 |
| 番茄沙司 | 100克 |
| 酒（黄酒或朗姆酒二选一即可） | 6-8克 |
| 盐 | 4克 |
| 大蒜头（40克左右） | 7-8瓣 |
| 姜（切片） | 60克 |
| 葱 | 一段 |
| 洋葱 | 1个 |
拿走不谢—好吃好烧的三文鱼头（可焗可烤）的做法
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两只鱼头（每只大约400克）
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洗净，图片上是半个鱼头开切
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不能切的太小块，一般半个鱼头切到6-8块即可。图片上半个鱼头切了这么几块。
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头部最厚的位置要用刀从当中切开。
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葱切段，姜切片，蒜切块，洋葱切片备用。（照片没拍齐哦）
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除去蒜和洋葱，所有的食材调料都放进鱼头盆里。
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直接上手拌匀。
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热锅，少许油，洋葱和大蒜略翻炒。
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倒入刚才拌匀的鱼，盖锅盖，不用翻炒，中小火，出蒸汽后转小火10分钟。
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很快就烧好了。
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鱼头肥美，滋味浓郁，入口就是享受。
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三文鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，对于心血管，大脑神经系统，视力，抗衰老都有功效。鱼头的价格也是非常实惠，方子的做法非常入味好吃。
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烤的做法，所有的食材调料（包括洋葱和大蒜）一起同鱼拌匀，烤盘铺锡纸，倒入鱼头，上覆锡纸，上下两层锡纸封合，也就是密封包起来，烤箱180度40分钟左右，打开上层锡纸，200度再烤10分钟，一般就可以了。具体视实际调整。
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烤好的样子。
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附上我喜欢的沙司，这个味道很赞。
小贴士
1.切鱼的步骤写得多了些，总之一句话切大不切小。
2.焗的做法需要一个密封一些锅，我用得是双立人的平底锅。其他锅也OK，但烹饪的时间需要调整。
3.焗和烤哪个好些？我个人更喜欢焗的烧法，耗时少，口感入味肥美，颜值差些，太软糯了，鱼头部分不成形了。
烤也好吃，肉质更扎实些，成品漂亮，如果请客，考虑颜值和味道的平衡，那就烤吧。
2.焗的做法需要一个密封一些锅，我用得是双立人的平底锅。其他锅也OK，但烹饪的时间需要调整。
3.焗和烤哪个好些？我个人更喜欢焗的烧法，耗时少，口感入味肥美，颜值差些，太软糯了，鱼头部分不成形了。
烤也好吃，肉质更扎实些，成品漂亮，如果请客，考虑颜值和味道的平衡，那就烤吧。
