朗姆酒葡萄干冰激凌
2
人做过这道菜
Elaine1110
既可以是香草冰激凌也可以做朗姆酒葡萄干冰激凌
用料
朗姆酒葡萄干冰激凌的做法
-
蛋黄＋砂糖，放入盆中搅拌均匀
-
锅中烧水，水开后开小火，蛋黄液隔水加热，但盆底部不要接触水，以免蛋黄预热凝固，同时搅拌直到糖融化为止
-
离火，放入香草精和朗姆酒（注意：朗姆酒不放就是原味香草冰激凌），用电动打蛋器打发蛋黄，直到体积变大发白形成明显纹路（测试：可写“8”字，慢慢消失，即成功）。放旁边备用
-
打发淡奶油，状态到有明显纹路，打蛋器抬起奶油不滴落即可
-
将蛋黄糊倒入打发好的奶油中，翻拌均匀，放入葡萄干（可以不放就是原味香草冰激凌）翻拌均匀
-
倒入模具，冷冻5小时以上即可食用
小贴士
1、不放朗姆酒和葡萄干就是原味香草冰激凌
2、蛋黄打发越好，和空气接触越多，冰激凌口感就更加绵密无冰渣
2、蛋黄打发越好，和空气接触越多，冰激凌口感就更加绵密无冰渣
