全麦吐司（一次擀卷、超超超…弹的老面版，萌萌哒双峰吐司）
7.8
综合评分
17
人做过这道菜
bbdbby
2014年差不多刚开始玩面包的时候做过这款初级版，面包机版本。 戳这个链接 https://www.xiachufang.com/recipe/100105302/
这个是经过改版后的吐司盒全新版本。两个关键点，一是全麦粉（优先选用含麸皮的全麦粉！）进行提前浸泡，全麦粉浸泡过再使用是各种好啊，二是加入了一定量的老面（请不要省略！）。真的是超好吃啊！
可做450克的吐司两个。
这个是经过改版后的吐司盒全新版本。两个关键点，一是全麦粉（优先选用含麸皮的全麦粉！）进行提前浸泡，全麦粉浸泡过再使用是各种好啊，二是加入了一定量的老面（请不要省略！）。真的是超好吃啊！
可做450克的吐司两个。
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 全麦粉（提前浸泡，放冰箱冷藏24小时，待用） | 200克 |
| 浸泡全麦粉的水（1：1） | 200克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水（主面团） | 160-170克（水量有点大，不要一次性加入） |
| 黄油 | 40克 |
| 老面（100克粉80克水1克酵母1克盐，揉成团后放冷藏发酵至拉丝状态，待用。） | 取60克 |
全麦吐司（一次擀卷、超超超…弹的老面版，萌萌哒双峰吐司）的做法
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全麦粉提前浸泡，放冰箱冷藏24小时待用。
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除了黄油以外，所有材料丢入面包机揉15分钟，成团。
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加入黄油，再揉两个15分钟。揉成可拉出薄膜（具体时间视面团状态为准）。没有厨师机，没试过，常规揉法。
倒出揉好的面团，发酵两倍大。检验：手指粘粉在发酵好的面团中间戳个洞（没有回缩，说明发酵完成。）
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分成4个同等份量的面团，排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟。
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没有拍过程图，简笔画的→_→（ 晚上做的 拍的有点暗，直接画吧。）
用的一次擀卷法，节省时间的同时做出来也是不错哒。
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入模的样子
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烤箱190度预热，待发酵到这个程度
烤箱底层 180度40分钟。中途（20分钟后）可以视情况盖个锡纸，防止顶部上色过深。
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烤箱里的样子 萌萌哒！
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脱模冷却
备注：脱模的时候拍打三面土司模壁，让热气散出，不至于脱模后塌腰。
