有秘诀的清蒸鲈鱼

鱼收拾干净。确定干净哈。

彩椒切细丝，用冷水泡至打卷，香菜切寸段。

葱和姜一半切片和段，一半切细丝。

蒸鱼豉油40克，清水40克，胡椒粉5克，生抽30克，白糖15克，混合均匀成碗汁备用。

秘诀一来啦，用80度左右的热水把鱼烫一下，两面都烫啊。

用刀把烫过的鱼表面轻轻刮一下，去除鱼身上的粘液。看，刮完的鱼是不是干净多了，漂亮多了。

用15克料酒和适量盐涂抹在鱼身上，放上葱段和姜片，腌个二十分钟左右。

把刚才腌鱼的葱姜摆在盘中，鱼肚子里也可以塞上几片葱姜。秘诀二来啦，鱼身用两勺食用油抹匀，摆在葱姜上。其实蒸鱼最鲜美的是用猪网油包起来蒸，考虑到猪网油不好得，直接用食用油抹匀代替啦。

秘诀三，蒸锅内加水和20克白醋，大火烧开。忘了拍照，（锅和水也没啥拍的）

鱼放入锅中，大火蒸10分钟后，换到另一个盘子中（垫底的葱姜挑出不要，蒸出的水也不要）。切好的葱姜丝撒在鱼身上。

锅中倒入30克油左右，烧至7成热，也就是微微冒烟的时候，浇在鱼身上的葱丝姜丝上。

趁锅中余油，将碗汁入锅，炝开后浇入盘中，（不要浇在鱼身上，不好看哈)，鱼身上撒上彩椒丝和香菜段即可。