乳白鲫鱼汤

工艺流程：选料-刀工处理-鲫鱼去腥码味－煎鱼-正式烹调-起锅装盘点缀成菜

制作步骤：①鱼宰杀处理干净，鱼背打一字花刀，加切好的姜片，葱杆，料酒，胡椒粉，盐，腌制10分钟以上。白萝卜切二粗丝，葱切葱花放置一旁备用。②开火锅中加清水，盐，适量，待锅中水开了以后下萝卜丝焯至断生捞出放入汤碗中打底。③开火炙锅，锅中下猪油和色拉油，6成油温下姜片，鲫鱼，鲫鱼煎至两秒金黄后，倒出锅中剩下油，加入清水适量，开大火把汤汁冲至乳白，加盐，胡椒粉，味精，调味后倒入汤碗中撒上葱花即可。