小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版

6.8 综合评分
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这个小奶豆我试过好多种版本的。因为家里宝宝太小,不想让她吃太多的添加剂,所以研究出了现在的无添加剂版本。这个做起来也很简单,对配料克数要求也不是很严格,差不多就行,毕竟是一个人带宝宝,要求太高了我也做不到,简单粗暴最最好😉。菜谱后面有加了泡打粉,小苏打,无添加剂的三种小馒头的对比,大家可以参考一下优缺点。说明一下,配方中的用量仅供参考,可多可少,做出的小馒头味道都很好吃的😝。

用料  

鸡蛋 1个(大约60克)
奶粉 20克
细砂糖 20克
黄油 25克左右
低筋粉 65克左右
玉米淀粉 80克左右

小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法  

  1. 鸡蛋和细砂糖混合均匀。

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤1
  2. 黄油隔水溶化

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤2
  3. 将蛋糖液倒入溶化好的黄油中,混合均匀

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤3
  4. 加入宝宝奶粉,混合均匀

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤4
  5. 有时奶粉会有些混不匀的,也没太大问题,最好是混匀一些。

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤5
  6. 加入低筋面粉,稍微搅拌到这种状态。

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤6
  7. 一次性加入玉米淀粉

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤7
  8. 用筷子搅成絮状。

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤8
  9. 带上手套,将面团和成表面光滑一些,盖保鲜膜,静置十分钟左右。这个状态不需要和面太久,大概五六下就好了。

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤9
  10. 切一小块,揉成小条,切小块块

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤10
  11. 拿出一个在手心里揉成小馒头的形状,大小随心所欲,大了就多烤两分钟,小了就少烤两分钟。

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤11
  12. 做好的小馒头要盖保鲜膜。可以减少开裂哦,不过裂了也无所谓啦,不影响的,宝宝同样爱吃滴。

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤12
  13. 每个小馒头有点距离

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤13
  14. 放预热好的烤箱中层。上层180度,下层170度,烤17分钟左右。注意观查,不要烤焦了。

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤14
  15. 17分钟以后可以将烤盘拿出来看看。

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤15
  16. 如果稍稍振动烤盘,小馒头很轻松离开油纸,说明小馒头快烤好了。其实多烤两分钟也无所谓啦,主要是看自家的烤箱哈😊。

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤16
  17. 烤好喽,白白胖胖的,无添加剂的,好吃好吃。

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤17
  18. 三种对比哦。加了添加剂的颜色会深一些,无添加剂的白白胖胖的。

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤18
  19. 这是小馒头的反面哦。

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤19
  20. 口感来说加了泡打粉的会酥一些。加小苏打和无添加剂的也很酥,但是跟泡打粉比较会差一小丢丢。加了小苏打的中间会有空隙,无添加剂的和泡打粉的中间很均匀。综合一下,我喜欢无添加剂的。宝宝嘛,都喜欢啦。配方糖不多哦,口感和味道我觉得刚刚好呢。刚出炉的小馒头会有点点甜哦,放凉了会淡很多呦。😜

    小馒头小奶豆,少糖少油无添加剂版的做法 步骤20

小贴士

1、放凉了要密封保存哦。吃一个星期应该是没问题的,尽快吃哦🙂。
2、小宝宝只要蛋清不过敏就可以吃了哦。奶粉我加的是爱他美一段,大家可以换其他的哦。😀
3、如果想试试添加泡打粉的小馒头可以在配方中加2克泡打粉,与玉米淀粉混合均匀一起放入。😝
4 、如果想试试添加小苏打的小馒头可以在配方中加1克小苏打,与玉米淀粉混合均匀一起放入。😝
5、我用的是42升的烤箱,刚好是一盘哦。如果烤箱比我的小,可以做大一点的小馒头,再多烤两分钟。如果烤箱比我的大,可以做小一点的小馒头,再少烤两分钟呦。这样就可以凑够一盘啦。😀

参照这个菜谱,大家做出 49 作品

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该菜谱发布于 2019-04-19 18:54:35
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