豉油皇鸡脚

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今天下暴雨娃幼儿园放假,准备晚餐的时候我跟娃说要做辣辣鸡脚,然鹅娃严重抗议(😁因为他不吃辣,又很喜欢吃鸡脚)想起他每次去饮早茶都要点份豉油皇鸡脚,记录一下我今天做鸡脚的方法,觉得比之前做的好吃,我这人记性差,方便下次自己做。(没想着记录的,图片下次做的时候再补上)

用料  

鸡爪 8只
冰糖(家里没称就用汤勺,或者自己随便放点,不多够味再加点) 10克
生抽 1
老抽适量(自己看颜色)
花椒 10粒
姜 3-4
水 浸过鸡脚
盐 一点点(可以不放,盐有提鲜的作用)

豉油皇鸡脚的做法  

  1. 将鸡脚洗干净砍成自己喜欢的样子(我砍这样是想少用点豉油,土壕请随意)锅里放水、花椒、姜烧开放鸡脚进去煮三、四分钟(为了去鸡脚的腥味)鸡脚捞起来放凉水里冲洗一会儿(我也不知道为什么要用凉水冲洗,我只是要把鸡脚洗干净而已)

  2. 锅用小一点的(省配料,而且鸡脚都能泡在汤里面,容易入味)锅里放水、生抽、老抽、冰糖烧开,放入鸡脚开小火煮(一定要小火哦,不然鸡脚皮都要破掉)煮10分钟左右关火,去忙活别的,完全放凉后,再开小火烧开(记得中途把鸡脚翻动一下,不要问我为什么,让鸡脚更好入味呗)

  3. 装盘的时候记得不要把汤汁倒鸡脚里,会粘粘的(不要问为什么,如果你喜欢鸡脚上都粘有一层厚胶那就另外说)

    豉油皇鸡脚的做法 步骤3
 
该菜谱发布于 2019-04-19 19:07:53
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豉油皇鸡脚的答疑

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