鸡爪 | 8只 |
冰糖(家里没称就用汤勺,或者自己随便放点,不多够味再加点) | 10克 |
生抽 1 | 勺 |
老抽适量(自己看颜色) | 勺 |
花椒 10粒 | |
姜 3-4 | 片 |
水 浸过鸡脚 | |
盐 一点点(可以不放,盐有提鲜的作用) |
将鸡脚洗干净砍成自己喜欢的样子(我砍这样是想少用点豉油,土壕请随意)锅里放水、花椒、姜烧开放鸡脚进去煮三、四分钟(为了去鸡脚的腥味)鸡脚捞起来放凉水里冲洗一会儿(我也不知道为什么要用凉水冲洗,我只是要把鸡脚洗干净而已)
锅用小一点的(省配料,而且鸡脚都能泡在汤里面,容易入味)锅里放水、生抽、老抽、冰糖烧开,放入鸡脚开小火煮(一定要小火哦,不然鸡脚皮都要破掉)煮10分钟左右关火,去忙活别的,完全放凉后,再开小火烧开(记得中途把鸡脚翻动一下,不要问我为什么,让鸡脚更好入味呗)
装盘的时候记得不要把汤汁倒鸡脚里,会粘粘的(不要问为什么,如果你喜欢鸡脚上都粘有一层厚胶那就另外说)