玉米饭&藜麦饭

Name: 玉米饭&藜麦饭
Ingredients: 玉米饭：; 130g大米; 60g玉米碴; 1根甜玉米; 190g水; 2g干桂花; 红薯藜麦饭：; 100g藜麦; 100g大米; 180g水; 150g红薯

8.7 综合评分

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羽萱的妈妈_

用料

玉米饭：
大米	130g
玉米碴	60g
甜玉米	1根
水	190g
干桂花	2g
红薯藜麦饭：
藜麦	100g
大米	100g
水	180g
红薯	150g

玉米饭&藜麦饭的做法

准备材料
玉米碴我用的是两种，糯玉米碴和甜玉米碴各30g,买的时候要注意看是玉米碴，不是玉米糁，玉米糁更细适合熬粥，煮饭的会觉得有点粘
把玉米碴和大米一起倒筛子上冲洗几遍
加冷水浸泡30分钟
泡米的时候把甜玉米洗干净，切下玉米粒
就是把玉米放在一个大点的碗里竖起来握住上端用刀往下切
把泡好的米倒在细筛子上控水15分钟，干桂花也倒在细筛子上冲洗一下控水
把控好水的米倒入锅中，加190g冷水
滴一滴油，加入甜玉米粒和干桂花盖上锅盖
开中火煮开，煮开大约需要3分钟，转小火，煮6分钟左右。关火，不要揭开锅盖继续焖10几分钟
此时饭还没熟，铸铁锅焖饭不是直接煮熟，是利用锅的余温焖熟的，这样才不会糊底，等焖好后用筷子把饭搅散
这些量可以煮出三碗饭
用的三色藜麦,白藜麦也是一样的,做法：
大米和藜麦一起洗几遍看水变得清澈后
加冷水浸泡30分钟
泡好后把米倒再筛子上控15分钟
把米倒入锅中,加入180g冷水
放上切成丁的红薯盖上锅盖
开中火煮开,煮开需要大概三分钟
然后转小火,煮6分钟,关火,不要揭开锅盖,继续焖10几分钟,此时饭还没熟,铸铁锅煮饭不是直接煮熟的,是利用锅的余温焖熟的,这样才不会糊底,焖的这会儿可以去炒菜。吃饭时用筷子把饭搅散
泡米的水是额外的,180g水是焖饭的。藜麦不吸水,所以水量要比煮白米
饭少,180g水煮出来的饭是我们觉得合适的,大家也可以根据自家的喜好少量增减水量
如果也像煮白米饭那样在泡好米后滴点油,焖出来的饭会润一些，这个是铸铁锅的做法,电饭煲的话就不用泡米洗干净加水直接煮,比白米饭的水略少就可以了

小贴士

*我是习惯用铸铁锅焖饭的，用电饭煲的话玉米碴应该也要泡一下。
*泡好的米控水一是为了告诉你们精确的用水量，再有就是焖出的饭口感会更好。我觉得这个水量煮出来的饭口感是适中的，如果喜欢更软些的就再增加一点水。
*泡米的时间最短是30分钟，更长也没问题，也可以早晨把米洗好后加水泡上放冷藏室，晚上再煮时就会节省一些时间。
*滴油不是为了防粘，是焖出的饭会润一些，铸铁锅煮饭粘了糊了一般都是火大了时间长了。
*这个玉米饭加的这点干桂花是很加分的，淡淡的桂花香和香甜的玉米非常搭，丝毫没有印象中的杂粮饭粗糙的口感，希望你们也喜欢。
*这只是18cm妈咪锅，圆锅煮饭我一般都是用16cm的。