沙姜猪肚

剪刀剪掉猪肚外表的猪油，用生粉搓洗干净，翻到内面，倒入陈醋搓洗干净，置于水流下，冲洗掉黏液，再放入生粉搓洗，用水冲洗干净。

放入葱卷，生姜3片，，水煮沸，放入猪肚，煮至水沸腾，捞出，放入事先备好的凉水浸泡冲洗常温。

把左图黄色及白色污染物刮净如右图。

把图上材料准备2份，一份放入猪肚内，另外一份放在高压锅内的水里。

猪肚内加入步骤4材料后，再倒入适量盐，适量蚝油，适量酱油，适量醋，最后倒入适量花生油，用牙签封住猪肚口以免材料漏出。

高压锅内注入清水，至水没过猪肚，加入适量的蚝油，适量酱油，2-3滴醋，适量的盐。盖上锅盖，大火煲开至高压锅噗嗤噗嗤响，转小一点火，煲至20分钟左右。喜硬的可适当减少4分钟。

猪肚出锅，切成条状排盘。淋上煎好的油，即可食用。