不用黄油的糖脆底蜂蜜小面包
9.1
综合评分
11
人做过这道菜
元服
小时候经常买，五毛两个，上次想做点小面包吃，突然想起了这个面包。在下厨房搜的方子做的不是很好，有个步骤我发现很多人都没讲清楚。刚好这次在B站看到了一个还不错的方子，想分享给大家，我做的是绪作版本的～
用料
不用黄油的糖脆底蜂蜜小面包的做法
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材料称好，依次加入，蛋液可以留一点点在碗里稍后用。我用的是耐高糖的酵母所以怎么放都可以啦。如果你的酵母是普通酵母要和糖分开放哦。
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老款美的面包机，现在就拿来和面用，水可以看大家面粉吸水程度慢慢加，我这款面粉就是160克水差不多的。和面程序一次18分钟，我按了四次，做不到手套膜，但是是一个光滑细腻的面团了。
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这是已经发酵好的图片，面团刚揉好的忘记拍了。我发酵了四十分钟，烤箱内放碗温水更好，我是放烤箱开低温发酵的。戳一下看不会回缩就发酵好啦！
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面团分成小份滚圆，盖上保鲜膜松弛一下，大概十分钟，方便擀面杖工作。
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松弛的时候可以做糖底啦，芝麻糖面粉混合一下。我的配方是比较少的芝麻和较多的糖，不太喜欢白芝麻。
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拿出一个小面团上下擀开，薄一点好，按图中所示从左到右卷起来。
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卷起来像这样
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宽度最好一致，这样好看一点。（虽然烤的时候有的也会散开）
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用刀多半切断
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横截面平平的地方先沾水再沾糖底（好多下厨房房子没有这一步，我第一次做还纳闷为什么粘不住！）
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沾上糖底的面团
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烤盘倒一层玉米油，请不要用味道大的菜籽油。
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沾好糖底的面团放到烤盘中（这已经是我最大的烤盘啦）
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发酵到2倍大，薄薄涂一层蛋液并提前预热烤箱200度。涂好以后放入烤箱烤，200度16分钟。
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烤好以后刷一层蜂蜜水（已经超级香啦）
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脆底真的好好吃，不知不觉吃了五个。
小贴士
up主的视频有放黄油，黄油刚好用完了就没放，发现也很柔软很好吃，决定以后都不放了。
建议大家可以拿油纸做个纸模放面包再烤，不然烤好了以后会粘住不好完整地拿出来。
中间如果发现面团和揉面垫粘住了可以撒一点面粉推开，防粘连。
面团擀的时候如果不小心擀宽擀大了，可以卷起来以后切三段，不过中间的面团可能样子不太好看哈哈。
建议大家可以拿油纸做个纸模放面包再烤，不然烤好了以后会粘住不好完整地拿出来。
中间如果发现面团和揉面垫粘住了可以撒一点面粉推开，防粘连。
面团擀的时候如果不小心擀宽擀大了，可以卷起来以后切三段，不过中间的面团可能样子不太好看哈哈。
