家常菜—酱焖泥鳅
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人做过这道菜
贾大厨的贾厨
用料
| 泥鳅 | 500克 |
| 青尖椒 | 20克 |
| 红尖椒 | 20克 |
| 茄子 | 100克 |
| 啤酒 | 100克 |
| 鲜黄酱 | 20克 |
| 盐 | 15克 |
| 料酒 | 5克 |
| 大蒜 | 20克 |
| 八角 | 2克 |
| 大葱 | 10克 |
| 生姜 | 10克 |
| 黄豆酱油 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 干豆豉 | 5-7粒 |
家常菜—酱焖泥鳅的做法
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泥鳅开膛洗净之后，加入一勺料酒，和满满一大勺盐进行爆腌三分钟。
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爆腌三分钟之后，加入清水，用手仔细清洗泥鳅，这样一可以给泥鳅入味，二来可以洗掉泥鳅身上粘液，去掉泥鳅的土腥味。
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茄子，青红尖椒，切成八公分左右的条状。
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锅中倒入底油，加八角小火煸香后，下入大蒜。大蒜煸成金黄色后，下入葱姜炒香。
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下入一勺的鲜黄酱炒香。
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鲜黄酱炒香后，下入半杯左右的啤酒，加酱油，盐，糖，几粒干豆豉调味。用大火烧开。加入啤酒可以进一步的去除泥鳅的土腥味。
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汤汁烧开之后，下入泥鳅。
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小火慢煮10分钟后，下茄子条。
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再次小火慢煮三分钟，下入青红椒条。
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再次开锅之后，咱们这道酱香泥鳅，就做好啦
小贴士
大量食盐腌制和清洗这和啤酒这两个步骤是泥鳅去味的关键，一定要做好哦
