鲍汁焖鹅掌翼
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人做过这道菜
美之秀子
鲍汁焖鹅掌翼！记得十年前闺蜜请我吃焖掌翼，太适合不爱多肉爱啃骨头的我啦。吃第一口就超喜欢那味道，那味道真的至今难忘想想依然回味无穷！
用料
| 鹅掌 10 | 只 |
| 鹅翼 10 | 只 |
| 黄冰糖 2 | 块 |
| 蒜苗 3 | 根 |
| 蒜瓣 8 | 片 |
| 鲍汁 200 | 克 |
| 一品鲜酱油 3 | 匙 |
| 老抽 2 | 匙 |
| 姜片 10 | 片 |
| 八角 5 | 个 |
| 黑胡椒 10-20 | 颗 |
| 沙姜干 2 | 片 |
| 料酒/黄酒 60 | 克 |
| 蚝油 50 | 克 |
鲍汁焖鹅掌翼的做法
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材料：10只鹅掌
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鹅翼10只，把掌翼洗净，锅里加清水烧开，把掌翼倒入拖水，加姜片两片，倒少许白醋或白酒去腥味。
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拖过水的掌翼过冷河，然后沥干水
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拖过水，过了冷河沥干水的掌翼
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配料：姜片，蒜瓣，草果，八角，沙姜干，黄冰糖，鲍鱼汁，蚝油，海天一品鲜酱油，料酒，老抽，菜籽油
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锅烧干，放半碗菜籽油或花生油，倒入姜片，蒜头，八角等配料，炒香
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倒入掌翼翻炒至有些金黄色
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加入60克料酒或黄酒翻炒，再加200克鲍鱼汁，50克蚝油，3汤匙海天一品鲜酱油，2汤匙老抽继续翻炒多几下。
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倒入清水，水刚刚淹到掌翼就好
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大火烧开滚五分钟，文火煮30--50分钟（这时间主要看个人口味来定，喜欢有嚼头的可以短时间些，喜欢味道浓更烂不费劲咬的时间长点），最后大火5分钟左右收汁。
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收汁后放上蒜苗即可装盘上桌啦！
小贴士
掌翼最好是新鲜的，新鲜的煮出来味道更鲜香浓，更容易入味，快煮烂。焖的时间长更多胶汁（纯天然胶原蛋白，美容养颜极品！）若再配上鲍鱼一起焖出来的掌翼，更加上上品！
