枣泥戚风蛋糕

蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油，搅拌至乳化状态。

加入自制枣泥和牛奶，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，搅拌好的面糊应该呈缎状滴落。

蛋白中分三次加入红糖，电动打蛋器打发至干性状态（提起搅拌棒呈小尖角）。

三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切半手法拌均匀后再全部倒入蛋白中，翻拌均匀。

蛋糕糊倒入八寸活底模具中，震出大气泡后放入提前预热好的烤箱，150度烤70min。

出炉后立刻震几下，倒扣。温热后脱模。

切开来看内部组织很细腻。

再来个动图。

不甜不腻，枣香味十足。

枣泥做法：红枣去核后放入锅里，加入一半的水，熬20min左右，放入搅拌机里打成泥，如果觉得太干可以稍加一点水。