将泥鳅放入清水锅里，盖上盖子，直到泥鳅不动，关火，用冷水把泥鳅身上滑滑的一层洗干净。沥水备用。
加油，温度热后放入姜片，泥鳅，不要买上翻动，等到泥鳅一面有点黄在翻动，两面变黄后，加入料酒，红烧酱油，葱白，盐，用小火焖两分钟，最后加入味精，葱花，上碟。
大功告成
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