6寸草莓酸奶慕斯
8.0
综合评分
60
人做过这道菜
月萧生
用料
6寸草莓酸奶慕斯的做法
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用的是6寸戚风模具
将消化饼干碾碎，与融化的黄油拌匀。活底模上先铺一张圆形烘焙纸（方便最后脱模），倒上黄油消化饼干末，用汤勺底铺平压匀。 -
将草莓提前泡盐水去蒂切对半沿着模具周围贴一排
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把加入消化饼干压实跟铺好草莓的模具放入冰箱冷藏备用
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吉利丁片提前用70g凉水泡发，然后隔水加热搅拌至吉利丁片融化，放凉（一会，不能太久）
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把糖霜倒入酸奶搅拌均匀，然后快速把融化的吉利丁片倒入搅拌均匀。
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打发淡奶油，200克奶油加入20克白砂糖高速打发，打发至有轻微纹路即可
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把酸奶糊分三次倒入打发的奶油中，从下往上一个方向拌。倒入模具冷藏至完全凝固。放入冷藏之前震动出空气。冷藏四小时以上或者隔夜。
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脱模时模具底座垫一个比模具小的杯子，用吹风机沿着模具外围吹一圈，每吹几秒就要试试把模具往下滑，看看是否能脱，如果不能再吹几秒，以防过度导致慕斯边融化影响外观。也可用热毛巾捂热脱模。
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50g淡奶油加5克白砂糖打发用于装饰奶油，草莓切四瓣，根据自己喜欢装饰。
