酥到掉渣的桃酥饼

6 人做过这道菜
味道很酥脆,而且做法也比较简单。以下是六个正常大小的桃酥饼的量,可以材料翻倍,一次做双份

用料  

中筋粉 90g
小苏打 1茶匙(1g)
蛋黄 1个
猪油 60g
泡打粉 1.5茶匙(1.5g)
玉米淀粉 15g
细砂糖 40g

酥到掉渣的桃酥饼的做法  

  1. 猪油、鸡蛋取出冰箱回温

  2. 细砂糖加入猪油,打蛋器打发到羽毛状(和黄油曲奇类似)

  3. 分多次加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀即可

  4. 把面粉、淀粉、泡打粉、小苏打混合均匀,筛入到猪油混合物中,切拌均匀

  5. 把面团用叠压的方式进一步混匀,分割成6个小剂子,搓圆、压扁,中间用食指关节轻轻压一个坑,撒上适量黑芝麻

  6. 烤箱预热10min,上火200,下火165,烤30min,再转上火220度,10min

    酥到掉渣的桃酥饼的做法 步骤6
  7. 金灿灿的桃酥饼,真的酥到掉渣

    酥到掉渣的桃酥饼的做法 步骤7

小贴士

1、烤桃酥温度一定要够,不然烤不出裂纹以及金灿灿的颜色

2、猪油必须要软化到位,鸡蛋要回温到室温,否则混合猪油时容易油水分离

3、泡打粉、小苏打、面粉、淀粉必须充分混匀后再过筛

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

酥到掉渣的桃酥饼相关分类

该菜谱发布于 2019-04-20 07:55:34
495 收藏


酥到掉渣的桃酥饼的答疑

  • 圣诞节想发广告  2020-03-30  
    0
    这个配方有点苦,不够甜点
    作者回复 2020-04-13  
    小苏打放多了,或者苏打没拌匀
  • 花小妖Ada  2020-04-10  
    0
    为什么我做不出你的形状
    作者回复 2020-04-13  
    可能材料有点干了,所以一按边缘下去就开裂
  • 情是紫萱三世的不离i_1rfw  2019-10-19  
    0
    需要烤那么长时间吗   我烤了10分钟颜色都已经有点黑了
    作者回复 2019-10-22  
    你可能温度太高了
  • 夏雨曦儿  2019-08-08  
    0
    放黄油可以吗?
    作者回复 2019-08-08  
    也可以,植物油也行。不同种类的油做出来的饼口感不一样

以上留言由作者回复后显示